为什么很少有人吃青鱼？

青鱼，也称鲱鱼，是一种常见的淡水鱼类，外形细长，身体侧扁。尽管青鱼肉质细嫩，味道鲜美，但确实很少有人选择食用。那么，为什么很少有人吃青鱼呢？

首先，需要了解的是，青鱼在中国许多地区被认为是“次等鱼”，人们通常更倾向于选择像鲤鱼、鲈鱼这样的名贵品种。这导致青鱼在市场上地位并不高，因此消费者购买的意愿也相对较低。

其次，一些人认为，青鱼在加工过程中需要去头去内脏，并且鱼刺较多，处理起来比较麻烦，而且需要技术和经验。相比之下，一些无须去内脏或刺少的鱼类更受消费者青睐，因为它们更容易烹饪和食用。

除此之外，一些人还担心青鱼可能含有重金属等有害物质，而且由于环境污染等问题，青鱼的生长环境可能受到一定影响，使得人们对其食用安全性存有疑虑。这也加剧了青鱼在市场上的不受欢迎程度。

总的来说，尽管青鱼营养丰富，但受到文化、加工难度、食用安全等方面的影响，导致很少有人选择食用青鱼。

专家解答：

问：青鱼到底有哪些营养价值？

答：青鱼是一种富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质的鱼类，有助于补充人体所需营养。

问：如何选购新鲜的青鱼？

答：选购时应注意青鱼体表光滑、鳞片完整，鱼眼透明、角膜有光泽，并具有清香的海水味道。

问：如何简单去除青鱼的刺？

答：将青鱼浸泡在淡盐水中片刻，再用镊子或刀具顺着鱼刺的生长方向轻轻夹取即可轻松去除。