黑米脱色正常吗？如何辨别黑米的真假？

黑米脱色是不正常的，正常的黑米应该是颜色均匀、黑中透红的。黑米脱色可能是因为保存不当、加工过程中受潮、过度熏烤等原因导致的，这些情况会影响黑米的品质和营养价值。

要辨别黑米的真假，可以从以下几个方面进行判断：

1. 颜色和光泽：真正的黑米颜色鲜艳，有光泽，不会出现褪色、变黄的情况。假的黑米可能会因为添加染色剂而颜色不均匀或过于深黑。

2. 气味：真正的黑米有一种特有的香气，闻起来清香扑鼻；而假的黑米可能会有异味，或者没有香味。

3. 大小和形状：真正的黑米籽粒饱满饱满，大小均匀；假的黑米可能因为加工不当而大小不一，形状混乱。

4. 水浸试验：将黑米放入清水中浸泡，如果黑米在水中溶解或者水变色，很可能是假的黑米。

在购买黑米时，建议选择正规渠道购买，注意查看包装上的生产日期、厂家信息等，避免购买到假冒伪劣产品。

专家分析：黑米脱色可能是由于保存不当或者添加了化学物质所致。建议购买有机认证的黑米，避免购买散装黑米，以确保产品的品质和安全性。