普洱老茶头是什么茶，为什么会形成块状？

普洱茶，又称普洱茶叶，是中国云南省境内产的大叶种茶树新鲜叶子经“渥堆化”后制成的茶叶。普洱茶以其独特的韵味和保健功效而闻名于世，被誉为“中国的国饮”。

普洱茶按照加工制作方式可分为生普洱和熟普洱。而普洱老茶头，是指一种熟普洱茶制品，这类茶叶通常呈现出块状或饼状。这种块状熟普洱茶类似于中国古代茶印，具有浓厚的历史和文化底蕴。

为什么普洱老茶头会形成块状呢？这主要是因为普洱茶在制作过程中存在着“渥堆”这一独特的发酵加工工艺。普洱茶在“渥堆”过程中会受到微生物的发酵作用，茶叶内部的各种物质经过这种特殊处理后会更加有利于保存和陈化。在加工完成后，茶叶经过压制成块状，这样有利于茶叶的储存与陈化，使茶叶的口感更加独特，并且便于运输和收藏。

普洱老茶头块状的特点，让其在保存与陈化过程中，更容易受热量的均匀分配，有利于茶叶内部的各种化学物质的平衡和转化，使得茶叶口感更加醇厚，回甘更持久。

科研专家进一步解答：

1. 为什么熟普洱茶要经过“渥堆”加工？

熟普洱茶经过“渥堆”加工主要是为了促进茶叶中化学成分的变化，使茶叶更加饱满、香醇，并且能够更好地陈化和保存。渥堆过程中，茶叶中的多酚类物质会被降解、氧化，使茶叶的滋味更加柔和。

2. 块状普洱老茶头如何保存？

块状普洱老茶头的保存要注意防潮、防异味、通风干燥，尽量避免阳光直射和高温场所。同时，保存时最好选择通风干燥的地方，并且远离异味的食物。

3. 长时间保存的普洱老茶头会发生什么变化？

长时间保存的普洱老茶头会经历陈化过程，茶叶内部的各种物质会发生复杂的化学反应，味道会发生改变，茶叶的口感会变得更加醇厚、回甘更持久，但也需要注意，过久的保存可能会使其失去原有的风味。