西红柿可否冷藏保存？

西红柿是一种常见的蔬菜水果，富含维生素C、维生素A、番茄红素等营养成分，对人体健康有益。那么，西红柿可否冷藏保存呢？下面就此问题进行科普解读。

西红柿属于低温害性蔬菜水果，对冷藏温度较为敏感。一般来说，不宜将西红柿存放在低于7摄氏度的环境中，因为低温会导致西红柿果肉细胞壁变得脆弱，降低口感。同时，低温环境下还会使得番茄红素的合成受到抑制，降低营养价值。因此，建议在家中不宜将生的西红柿放入冰箱冷藏保存，而是应当选择存放在阴凉通风处，尽快食用为宜。

另外，对于成熟的西红柿，如果不打算立刻食用完毕，可以考虑将其加工为番茄酱、番茄酱腌制等形式，并在密封容器中进行冷藏保存。这样可以延长食材的保质期，并且番茄酱等制品通常不会受到低温环境的影响，依然可以保持较好的口感和营养价值。

综上所述，对于生的西红柿，不宜长时间低温冷藏保存，最好选择阴凉通风处保存；而成熟的西红柿可以加工制作成番茄制品后再进行冷藏保存。

希望上述解答能够帮助您更好地保存和食用西红柿。

专家答疑：

1. 西红柿的最佳保存温度是多少？

2. 如何判断西红柿已经过熟不宜食用？

3. 冷藏后的西红柿如何避免受损？