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如何保存活螃蟹？河蟹肥美，保存技巧大揭秘
作为中国海鲜中的一种珍贵食材，活螃蟹的口感鲜美，营养丰富。而，由于其易变的特点，正确的保存方法至重要。下面将介绍一些保存活螃蟹的技巧，助您在享受美食的同时保持其新鲜度和口。
第一步：选择健康有力的活螃蟹
在购买，请选择体态硕大、壳色光亮、四肢有力、龙虾眼能自由转动且不发黑、头部与身体处紧密无缝隙等特征明显的个体。这些是判断其健康程度和新鲜度的指标。
第二步及时处理并清洗
将购买回来的鲜活河蟹入清水中浸泡15-20分钟，并用软毛刷轻轻刷洗壳面以去除附着物。之后再用清水冲洗净备用。
第三步：使用湿润纱布包裹
取适量湿润但不滴水（最好是淡盐水）纱布，在纱布上撒少许盐巴或者生姜粉，并将河蟹放置在纱布上面。然把纱布包固定在容器里，确保它们能够呼吸并保持湿润。
第四步：储存于低温环境中
请将包裹好的河蟹存放于冰箱内低温区域（0-4摄氏度），避免与其他食材接触以异味相互传染。尽量减少开关冰箱门次数以维持恒温状态，并避免暴露在外界空气过久。
专家答疑：
问：为什么要选择健康有力的活螃苏？
答：选择健康有力的活螃蟹是因为它们通常鲜度更高，口感更好，而且在保存过程中也能持食材的品质。
