龙虾，作为一种美味的海鲜食材，在中国餐桌上备受喜爱。但是，很多人在购买龙虾时常常不知道如何挑选，今天我们就来详细了解一下龙虾的基本知识，帮助大家在选购龙虾时更加得心应手。
龙虾的种类
在市场上，我们经常见到的主要是石龙虾和龙虾两种。石龙虾体型较小，体色主要为棕绿色或灰色，而龙虾体型较大，体色呈青蓝色。龙虾肉质更加鲜美，价格也更高一些。
选择存活龙虾
购买活体龙虾时，首先要选择那些活动性强、触角灵活的个体，尽量避免选购死亡的龙虾，因为死亡的龙虾不仅肉质容易变质，而且口感也会受到影响。
观察外观
选购龙虾时，外观也是一个重要的参考指标。外壳完整，肌肉丰满的龙虾更有可能是新鲜的。另外，要留意龙虾的腥味，新鲜的龙虾是不会有明显腥味的。
在挑选龙虾时，有人认为雄龙虾较雌龙虾更香甜爽口，但实际上，性别对龙虾的口感影响并不大，因此在选择时可以不必太过在意龙虾的性别。
重量
购买龙虾时，重量也是一个需要考虑的因素。通常情况下，选择重量适中的龙虾价格相对更划算，而且也更容易烹饪。
选购地点
龙虾重视新鲜度，因此建议尽量选择生鲜市场或超市等有信誉的销售点购买，确保购买到的龙虾是新鲜的。
通过以上的介绍，相信大家对于挑选龙虾有了更清晰的认识。挑选好龙虾之后，接下来就可以用各种不同的烹饪方式来将龙虾烹饪出美味。希望大家在选购龙虾时能够更加得心应手，为家人朋友做一顿美味可口的龙虾大餐吧！
专家答疑：
1. 问：龙虾冷冻后的保存时间有多久？
答：龙虾冷冻后可以保存约3-6个月，但为了确保口感和品质，建议尽快食用。
2. 问：如何判断龙虾是否煮熟？
答：煮龙虾时，待外壳变色，变成橙红色且龙虾尾部能够轻松拆开，即可判断龙虾已煮熟。
3. 问：挑选龙虾时有没有什么特别需要留意的地方？
答：除了以上提到的因素外，还需留意龙虾的眼睛，眼睛清澈明亮的龙虾更可能是新鲜的。
