了解一下：桂鱼的品种及分类

桂鱼，又称桂鲤、七星刀，是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于中国的江河湖泊中，是中国传统的珍贵食用鱼类之一。桂鱼的名字来源于其体态优美，鳞片色泽如桂花，故得名桂鱼。

桂鱼在科学上被归类为鲤形目、鲤科、刀鱼属，是一类大型淡水鱼类。根据体色和产地的不同，桂鱼又分为多个品种，主要有：

1. 铜鱼：体色偏红，背部稍显青黑。

2. 银鱼：体侧微带银光，背部较铜鱼稍显黄色。

3. 青皮鱼：体色偏青，鳞片状如青皮。

4. 红肉鱼：鱼肉呈红色，肉质鲜嫩。

桂鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们喜爱，被誉为中华鲜品。在中国的传统饮食文化中，桂鱼常被用来烹饪各种美味佳肴，如桂鱼汤、清蒸桂鱼等，广受消费者喜爱。

然而，由于过度捕捞和环境污染等问题，桂鱼的资源逐渐减少，一些地区的桂鱼已经濒临灭绝。为了保护桂鱼资源，人们呼吁加强对桂鱼的保护，控制捕捞量，净化水域，共同维护这一宝贵的水产资源。

专家答疑：

1. 桂鱼的营养价值如何？

桂鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸和对人体有益的微量元素，具有补肾壮阳、健脑益智的功效。

2. 如何科学饲养桂鱼？

桂鱼是热带鱼类，适宜生长环境温暖、水质清澈、氧气充足的淡水环境。在饲养过程中，需注意提供适宜的饵料，定期清理鱼池，保持水质清洁，避免过度投喂和过度饲养，以保证桂鱼的生长健康。

3. 怎样选择优质的桂鱼？

选择桂鱼时，应注意观察鱼体是否光泽、鳞片是否完整，鱼眼是否凸起、透明，触摸鱼体应有弹性，较重者质量较好。最好选择新鲜活体或新鲜冷冻桂鱼，以保证口感和营养价值。