柠檬是酸性还是碱性？常见酸性与碱性食物有哪些？

柠檬的酸碱性是一种常见的误区，许多人认为柠檬是酸性食物，但实际上，柠檬在体内代谢后呈现碱性负荷，对人体而言是碱性食物。这是因为柠檬中含有丰富的柠檬酸，但在人体内代谢时，柠檬酸会被氧化成碳酸，最终形成碱性物质，对维持人体酸碱平衡具有积极作用。

除了柠檬以外，还有一些常见的碱性食物，比如蔬菜、水果、坚果、豆类等。而常见的酸性食物包括肉类、乳制品、酒精等。人们在日常饮食中应保持酸碱平衡，适量摄入碱性食物有助于维持身体的健康状态。

有关酸碱食物的分类，我们可以参考一些酸碱性食物的酸碱生成潜值（PRAL值）。PRAL值是指食物在人体内代谢后产生的酸碱负荷程度，正值表示产生酸性负荷，负值表示产生碱性负荷。常见食物的PRAL值大致如下：

- 柠檬：-2.5

- 菠菜：-14.0

- 小麦面粉：+0.5

- 鸡蛋：+8.0

- 牛奶：+0.1

通过合理搭配酸性和碱性食物，可以帮助我们调节饮食结构，维持体内酸碱平衡，促进健康。因此，了解食物的酸碱性对于指导我们的日常饮食十分重要。

专家答疑

1. 问：饮食中应该如何合理搭配酸碱性食物？

答：饮食中应该保持酸碱平衡，建议多摄入蔬菜水果等碱性食物，适量摄入肉类乳制品等酸性食物，以维持体内酸碱平衡。

2. 问：除了酸碱性食物，还有哪些因素会影响人体的酸碱平衡？

答：除了饮食，运动、睡眠、压力、环境污染等都可能影响人体的酸碱平衡，因此需要综合考虑酸碱平衡的多方面因素。